Cần Gì Tên

A BLOG by T.H

Kabocha Purin (Bánh pudding bí đỏ)

Share Button

Purin nghĩa là pudding, kabocha là bí đỏ Nhật Bản. Nguyên liệu dễ tìm và cách làm cũng đơn giản. Bí đỏ được biết đến là loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho cơ thể, hơn nữa lại có rất ít calo có thể dùng cho người ăn kiêng. Kabocha Purin có thể là món tráng miệng, món ăn nhẹ hoặc là món bánh cùng trà chiều nhẹ nhàng. Hi vọng bạn thành công ngày từ lần đầu tiên nhé! ^_^

Youtube:  Kabocha Pudding (Bánh pudding bí đỏ)

 

 

 

c

Nguyên liệu cho khẩu phần 4 người ăn:

  • 120 gr bí đỏ kabocha (có thể thay bằng bí đỏ Việt Nam, còn nguyên hạt và vỏ)
  • 2 quả trứng (khoảng 50 – 50gr một quả không tính vỏ)
  • 150 ml sữa tươi không đường
  • 50 gr đường xay mịn, 90 gr đường cát trắng
  • 5ml vanilla chiết xuất
  • 1 lát gừng nhỏ
  • 1 lát chanh

Cách làm:

  1. Làm phần nước đường caramel: Cho 90 gr đường cát trắng và 1 thìa cafe nước vào chảo nhỏ, khuấy đều. Thái gừng thành miếng nhỏ, úp mặt dao xuống đập giập, cho gừng vào chảo. Bật bếp ở lửa vừa. Nghiêng và lắc chảo để đường tan hết. Không dùng đũa hay muỗng khuấy trong chảo, tránh làm nước đường chuyển màu trắng sữa và kết tinh. Khi nước đường bắt đầu đổi màu nâu vàng thì giảm nhỏ lửa. Cho 2 thìa canh nước sôi vào chảo để tránh chuyển màu quá đậm sẽ khiến nước caramel đắng. Đun đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Tắt bếp, vắt chanh vào chảo để caramel không bị đặc quánh dính vào chảo. Nhấc chảo xuống để nguội.
  2. Bí đỏ nên chọn lại bí già, màu sắc tươi đậm sẽ có vị ngọt và bùi hơn. Lấy dao nạo hạt và ruột miếng bí bỏ đi, rửa sạch. Cắt miếng bí đỏ làm 4 phần, mỗi phần dài khoảng 4-5 cm. Cho bí đỏ vào nồi hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm. Nếu không có nồi hấp, có thể luộc (cách này làm mất bớt dinh dưỡng và bí ra nước nhiều). Dùng dĩa hoặc xiên chọc vào miếng bí đỏ, nếu thấy miếng bí đã mềm là được.
  3. Dùng thìa nạo phần thịt bí khỏi vỏ rồi bỏ phần vỏ đi (Vỏ khiến màu bánh không đẹp, không mịn). Cho phần thịt bí đỏ vào âu, dùng thìa nghiền thật nhuyễn (có thể dùng máy xay). Cho 150 ml sữa tươi không đường vào một cái bát, tiếp tục cho 5 ml vanilla và 90 gr đường xay mịn vào trộn đều đến khi tan đường. Đập trứng vào bát khác, dùng phới lồng đánh đều đến khi không còn thấy lòng trắng nữa. Từ từ đổ hỗn hợp sữa và đường vào bát trứng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp này vào âu bí đỏ nghiền. Mỗi lần đổ lại khuấy đều. Lọc hồn hợp trên qua rây lần nữa.
  4. Đổ nước vào nồi hấp, mực nước cao khoảng một đốt ngón tay, đun sôi (Có thể dùng nồi hấp 2 tầng tránh bị tràn nước vào khuôn bánh). Chia hỗn hợp vừa làm vào 4 cái khuôn, sâu khoảng 2,5 đến 4 cm, miệng khuôn đường kính khoảng 7cm. Sau đó cho ngay vào nồi hấp. Phủ một chiếc khăn bông sạch lên nồi (tránh nước đọng nhỏ giọt tạo lỗ trên bánh) rồi đậy nắp nồi lên. Đun bằng lửa vừa trong 1 phút, rồi mở hé nắp nồi và đun bằng lửa nhỏ trong khoảng 15 đến 18 phút. Vừa đun vừa chú ý lửa sao cho từ chỗ hé nắp vung có một ít hơi nước bốc ra. Nếu hơi nước bốc quá nhiều, nghĩa là nhiệt độ quá cao khiến bánh dai và cứng. Nếu không bốc hơi nước, bánh lâu chín và bị nhũn. Dùng dĩa hoặc xiên châm vào bánh pudding. Nếu chỗ châm thành lỗ thì có nghĩa là đã được. Để nguyên bánh pudding trong nồi cho nguội bớt, vẫn để chiếc khăn bông phủ lên nồi.

=> Có thể dùng phương pháp nướng: Bật lò nướng hai lửa ở 180 độ C để lò nóng lên trong 10 phút. Đặt các khuôn bánh vào khay (tránh dùng khay màu đen hấp thụ nhiệt quá cao khiến đế bánh bị dính và vàng cháy) cho vào lò nướng. Chú ý quan sát lò, nếu như bánh dần chuyển sang màu vàng nhạt, bề mặt đông lại thì hạ lửa xuống 150 độ. Nướng bánh trong 15-18 phút rồi tắt lò, để khoảng 1-2 phút rồi mở nắp lò. Dùng dĩa hoặc xiên châm vào bánh pudding. Nếu chỗ châm thành lỗ thì có nghĩa là đã được.

  1. Khi bánh đã nguội, lấy bánh pudding ra cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ. Khi ăn đổ nước đường caramel lên.

Và đây là sản phẩm lỗi khi tớ chưa cân nhắc công thức :'(

san pham loiChúc bạn nấu ngon! ^_^

Share Button
Pudding bí đỏ

Cần Gì Tên • 17/11/2015


Previous Post

Next Post

Leave a Reply

Your email address will not be published / Required fields are marked *